Interreg

Ingrédients pour 10 personnes :

• Potimarron : 0.8 kg
• Carottes : 0.8 kg
• Oignons : 0.4 kg
• Beurre : 0.115 kg
• Farine : 0.115 kg
• Parmesan râpé : 0.08 kg
• Graines de courges : 0.04 kg
• Ail : 0.04 kg
• Tomates confites : 0.04 kg

Laver et éplucher les légumes (sauf le potimarron qui ne s’épluche pas, il suffit de le laver et de vider les graines).

Tailler en mirepoix le potimarron, les oignons et les carottes.

Hacher l’ail.

Torréfier les graines de courges au four.

Faire suer les oignons, l’ail et les carottes.

Ajouter le potimarron et laisser légèrement compoter.

Assaisonner et ajouter les graines de courges et les tomates confites puis garnir les plats à gratin.

Réaliser le crumble (farine, beurre parmesan).

Garnir le crumble puis cuire au four jusqu’à obtention d’un crumble croustillant et doré.

Servir avec une salade verte.

Crédit photo : JH Mora