Interreg

Pour réaliser une plaque :

Polenta : 400 g

Lait : 350 g

Eau : 350 g

Oignons : 2 gros

Poivron (si saison) ou champignons : 1 jaune ou rouge

Coulis tomate (Passata) : 700 g

Anchois : 100 g

Mozzarella : 250 g

Emmental ou comté râpé : 180 g

Olives noires : 100 à 150 g

Origan, thym : pm

Sel fin et poivre : pm

Faire chauffer l’eau et le lait, incorporer la polenta et mélanger rapidement, laisser cuire 15 minutes à feu doux à couvert en remuant de temps en temps.

Étaler la préparation sur la plaque en répartissant et en égalisant avec une corne et laisser refroidir. (Cette étape doit être réalisée rapidement et on peut mettre un peu d’huile d’olive sur la corne pour faciliter l’égalisation sur la plaque.)

Étaler la garniture oignon et tomates et finir avec les autres ingrédients.

Cuisson à 180°C 20 à 25 minutes.

Cuire au dernier moment car la polenta ne supporte pas bien l’attente au chaud, elle a tendance à ramollir.